macaron 的餐盤筆記

[台北甜點]WUnique 無二甜點烘焙工作室

北市安和路二段 184 巷 10 號

[新加坡自助2015] 亞洲50最佳餐廳 JAAN 頂級的用餐體驗(中篇)

CONFIT RAINBOW TROUT

Kurobuta pork, miso caramel, yuzu

[新加坡自助2015] 亞洲50最佳餐廳 JAAN 頂級的用餐體驗

 2 Stamford Road, Swissotel The Stamford, Level 70, Equinox Complex, 新加坡 178882

3 course menu 78 (Including coffee)

[台北甜點] 畬室 法式巧克力甜點創作

[食譜] 樸實的奶油滋味 南特餅乾

做完一堆馬卡龍後,剩下來的蛋黃像山一樣多,這時候,這一款餅乾就剛剛好可以消掉不少份量的蛋黃啦~這一款餅乾是法國傳統的餅乾之一,可以享受到餅乾後時的口感之外,紮實的奶油香氣也是品嘗的重點之一

使用蛋黃.大量的奶油最後加了藍姆酒收尾,最後完成的麵糰有一點柔軟,也因為經過烘烤後,形狀多少有一點跑掉,所以會連著稍大的小鐵圈一起烤.

,餅乾烤之前還會擦上兩次的蛋黃,多數的食譜會在抹面的蛋黃上添加咖啡濃縮液添加顏色,可是這一回macaron只想消掉庫存的蛋黃,就沒加了,可是顏色成果還算是不錯,這種厚度的餅乾吃起來才過癮啊~獨特的外型送禮也很適合喔.