macaron 的餐盤筆記

[2016京都] 抹茶之鄉宇治 中村藤吉 極致的抹茶午餐

趁著11月初的小小連休,macaron又背著包包到處趴趴走了~!!! 第二次的京都遊, 七早八早的就到品川去搭車, 來到想念很久的京都~!!!

這次的大目標之一,就是一定要去宇治看看, 雖然一提到宇治, 第一個想到的必定是抹茶, 可是macaron這次的大目標卻是宇治地個帶點古典有點憂愁的小說氛圍而造訪的~, 沒錯!!!! 就是源氏物語~~~!!! 行程中也排進了造訪源氏物語博物館的行程, 有機會再分享.

到了京都車站直接從新幹線轉JR,搭著相當古早.......的JR奈良線來到宇治.

 到達的時間還太早,原本想要到中村藤吉本店來一頓美美的早午餐的計畫泡湯,(餐飲11點開始,販賣部已營業,可是可以先在登記簿上排隊)

沒辦法,只好先順著平等院表參道慢慢逛,表參道的兩側皆為很有歷史的茶鋪,想要買茶的人可以在這逛很久~

晃了一陣子, 發現了中村藤吉的分店[平等院]店! 10點半開始, 已經有一些人在現場排隊了, 距離開店還有10分鐘, macaron吸了吸鼻水(沒辦法,,,,冷阿) 默默地也加入了排隊的行列....

[2016東京甜點] TIRPSE一年限定甜點午間套餐KIRIKO NAKAMURA

白金台駅步行約8分鐘的TIRPSE,是一間在開店後僅僅2個月就獲得了米其林1科星評價的創作料理人氣名店. 但是今天造訪這一家店的目的並不是來品嘗這間餐廳風格多變的美食, 而是為了這一間店從去年7月開始,為期一年的平日午間甜點套餐而來.

說到甜點,大多人的印象還是停留在所謂美好收尾的的角色上,雖然最近東京有許多新開張的甜點吧(專門提共盤式甜點的專門店),為甜點的呈現方式提共了更多溫度與時間的可能性,終究還是只以一盤決勝負,少有店家去挑戰以全餐的方式(4-5盤以上)呈現給客人,現在走過巴黎與東京的甜點主廚中村樹里子大膽的挑戰了高難度的甜點全餐,讓本來就有收購該主廚的著作又身為甜齒的macaron怎麼可以不去呢~??

去的時候剛好趕上3個月一季的甜點菜單的最後一季,因為才剛開始,完全沒有任何網路資料可以參考,期待的心理隨著時間接近而逐漸飆高~~!!!

完全預約制的期間限定餐廳,到六月底為止已經全部滿席,還好macaron動作快~~!! 套餐只有三種選擇, 包括點餐全部都在預約的時候已辦理妥當,進去只要點用飲料就好.

小小的餐廳意外的幽靜, 雖然外頭是大晴天,給玻璃一擋,讓裏頭的氣氛倍增.....

黑成這樣....這次甭想照出好照片了.....macaron默默地嘆了一口氣....

這次點用的是強調季節水果與食材本身味道的最基礎套餐KirikoNakamura Dessert Tasting Menu

[東京 甜點]不只是銅鑼燒!! 上野うさぎ屋 紅豆餡鮮奶霜淇淋

只要一提到上野的うさぎや,稍微會吃點甜點的人直接的反應都會是[銅鑼燒] ,東京的銅鑼燒名店前3名裏頭一定榜上有名的和果子老店うさぎや。

該店的銅鑼燒外觀看起來沒有像淺草的[龜十]那樣有辨識度, 重點是吃進嘴裡的瞬間, 濕潤而柔軟的外皮幾乎入口即化,與帶著高雅甜味的紅豆粒餡讓人絕對的驚艷,

因為過於受歡迎,幾次錢去購買時到手的都是還帶著一點溫度的超新鮮銅鑼燒,最棒的吃法還是現場拆開來吃,每一次品嘗都還是令人感動. 

雖然銅鑼燒很好吃, 最近去的時候又發現了一項不得了的產品, 用銅鑼燒的紅豆餡做出來的霜淇淋~~!!!

乳源來自北海道的north plain 農場, 只有自己到店家才能品嘗到的紅豆冰淇淋~~~

[東京麵包] RITUEL Par Christophe Vasseur 最好吃的蝸牛丹麥麵包

在自由之丘距離車站約6分鐘路程的地方發現了一間專賣丹麥麵包與甜麵包的麵包店,這一家店的法國主廚Christophe Vasseur 位於巴黎10區的麵包店DU PAIN ET DES IDÉES獲得了無數權威性的獎項,為巴黎內數一數二的最佳麵包店. 

一進到店裏頭,是完全沒有被壓縮過的空間,透明的開放式廚房,白色的寬敞空間,以該店招牌商品蝸牛作為形象設計的流線型麵包展示台,中間擺放著一張繼是椅子又是桌子的巨型木頭擺飾,讓整個幾乎是無瑕的靈氣空間裡又多了一點[有機]的意味在其中.

 RITUEL在法文裡似乎是代表習慣或是儀式的字句, 在一般的日常中因為造訪了這家店的非日常,就是這樣的意思吧??? 

[東京麵包] CAMELBACK sandwich&espresso 壽司職人的究極三明治咖啡店

  「裏渋谷」講的是雖然位於東京數一數二繁忙的涉谷區,卻稍稍偏離最混亂的中心,而在眾人不常走過的地方經營的一塊天地. 這一天的午餐,就是在這一塊稍稍偏離觀光客的地方發現到的極品三明治咖啡店.

小小一間位於一樓的店面,一開始還以為又是常見的文青咖啡,再查一查....唉呦~這一間不得了喔~!!!

除了各種各樣的咖啡,這一家店的另一位主角三明治也相當厲害, 不同的三明治採用的麵包除了種類不同,連選用的麵包店都會做更動!!!

像是東京相當有口碑的麵包店:[365日][タルイベーカリー」「カタネベーカリー」....等,都是該店選用的麵包店.

當然三明治每一種看起來都很好吃, 最吸引macaron的還是すしやの玉子サンド(壽司店的雞蛋燒三明治)!!!!這一間店的老闆一位是咖啡師,另一位則是有十年經驗的壽司職人哪. 光是聽到這個名號,就不能不對這一間店的雞蛋燒充滿滿滿的期待.

點了肥肥的海鹽焦糖拿鐵與玉子三明治,macaron開始在這幾乎可以說是狹窄的店裡走走拍拍,沒有內用座位的店家,客人是一位接一位,組成複雜的三明治們只靠一個主廚手工製作,當然要耗一點點時間,還好店門前有很可愛的木頭板凳,呆呆地坐著當模特兒也挺好(XD)